德兴酒家在招待张先生他们后没几天。
回到港岛的张先生，在接受港岛媒体采访的时候，谈起了他在内地的饮食。
“可能那家酒家，真是我至今为止吃过最棒的一家了。”
“对，比我们港岛的一些大酒楼的味道还要好。”
“你们是知道，在固有印象里，大家会觉得，那边的味道会偏甜一些，但是那家店真的味道不是偏甜，就是非常好吃。”
“你们可以想象一下，那种你很小的时候，第一次品尝红烧肉的滋味，那种猪肉的香味。”
“还有那个鱼丸，没有掺入淀粉的纯手工的手打鱼丸，真的是特别好吃。”
“我觉得，港岛一些人应该去内地走走，品尝一下内地的一些美食，会发现内地很多厨师的手艺真的是非常厉害。”
“哦，你问那家酒家的名字啊？叫‘德兴酒家’。”
张先生在港岛的一次采访中，说出了“德兴酒家”的名字，自然是很快在港岛内流传开了。
没多久，开始有港岛的人抵达德兴酒家所在的城市。
一些老板专门托人打听，找到了德兴酒家，想要品尝一下张先生推荐餐厅的味道。
而真的到了德兴酒家，首先德兴酒家从外到内的各种装修风格，已经让很多老板非常喜欢，真的是很有那种老沪城的海派风格。
尤其是在这些老板记忆中，还有曾经一部与老沪城有关电视剧的记忆。
所以来到德兴酒家，让他们有一种仿佛进入电视剧里的感觉。
然后就是德兴酒家被张先生提起的几个菜。
《红烧肉》已经成为了招牌。
每个慕名而来的人都会专门点《红烧肉》品尝。
还有一个被张先生提及的菜，就是《鱼丸莼菜汤》。
这两个菜，一个浓油赤酱红烧口味，一个是非常清淡的口味，形成一种鲜明的对比。
又让每个吃过的人都不得不赞叹美味。
而因为红烧肉和鱼丸莼菜汤的火爆，让德兴酒家每天五花肉和鲜活白鲢鱼的用量激增。
一时之间，每天大清早去农贸市场采购开始变得有些杯水车薪。
因为农贸市场那边送货通道，也不是每天都能有本地黑猪肉和新鲜的白鲢鱼。
这也是给冯斌和郑景逸出了一个不小的难题。
郑景逸算是经过了多方的询问。
最终总算是把猪肉的问题先给解决。
解决的办法是，郑景逸靠曾经的关系，联系上了一个专门给制作火腿厂子供应猪肉的养殖场，凭借多年积累下的一些关系，让那边每周给德兴酒家送两次肉。
猪肉的问题算是解决了，虽然猪肉的进价确实要高出不少。
但是猪肉问题解决，新鲜白鲢鱼却还是没办法解决。
主要是，冯斌做鱼丸对鲢鱼的要求有些高。
因为要保证鱼肉的鲜嫩，必须要是鲜活的鲢鱼。
同时，为了让鱼丸鲜美，就必须要尽量选用野生，或者是流动水域中的鲢鱼。
因为如果是在不流动水域里的鲢鱼，会产生非常重的土腥味。
那种味道即便是红烧都很难以去除。
更加不要说是冯斌这种不加淀粉打鱼丸的做法。
如果加入淀粉，还可以靠多加葱姜水把土腥味压下去。
但是因为冯斌打鱼丸里不加淀粉。
所以他能加的葱姜水不能太多。
也就可能无法完全压住非常重的土腥味。
冯斌后来也买过市场里鱼塘养殖的鲢鱼进行过尝试。
打出来鱼丸味道上确实是要差一些。
这也是成为了一个有些难以克服的困难。
冯斌他们也只能是，按照每天买到的鱼来定量的提供《鱼丸莼菜汤》。
可是鱼的问题不能很好解决，始终是一个问题。
冯斌思来想去，终于想到一个可能的解决办法。
“郑叔，我想回我老家一趟，我老家那边乡下是守着河边的，听说河边现在会有在河里下网养鱼的，我想回去一趟，看看联系一下那边，让他们给我们送鱼。”
郑景逸对冯斌的提议有些惊讶。
“你确定，你家乡那边能提供鱼吗？”
冯斌点头：“应该可以，我老家乡下有一片河水汇聚的大湖，我以前去那边看过，那片湖水域很大，而且是跟河水连上，所以我老家乡下的鱼虾都非常鲜美的。
我来这边之前，听我姐夫提起过，那边现在也都是在搞养殖，有人是直接在湖河里下网养鱼，那些鱼算是在河里长大，水域是流动的，所以也不会有那种鱼塘养殖的土腥味，我觉得应该适合我们做鱼丸用。”
听冯斌这么一说，郑景逸觉得还真的是可以让他回去看看。
不过转念，郑景逸又有些担忧。
“小冯，你走了，那德兴酒家怎么办？”
冯斌笑着说：“郑叔不是有您在吗？您在后厨里，盯着方建和夏国栋做，那些切配和炒的活都给他们，相信肯定能支撑一段时间，我会尽量快去快回的。”
说到这，冯斌也是对方建和夏国栋说：“建哥、老六，你们两个要好好帮郑叔。”
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢重生90年代，成为中华名厨请大家收藏：(m.msxsy.com)重生90年代，成为中华名厨陌上香书院更新速度全网最快。