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第83章 贾晓臻遇到了个麻烦事

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此外,王启明对毛刷材料选择要求严格。经大量市场调研与实验测试,最终选定食品级尼龙丝制作的毛刷。此材料不损伤原料,化学稳定性高,不会与胡萝卜表面发生化学反应,且清洁能力良好,能有效去除污垢与杂质。

在胡萝卜冰水温度设定的预处理上,王启明深知其极为关键。胡萝卜采收后,内部生理活动仍在继续,呼吸作用与微生物活动会迅速消耗其营养并降低品质。因此,他要求胡萝卜采收后 12 小时内必须预冷处理。将清洗、抛光后的胡萝卜放入 1℃至 2℃的冷水中冷却 10 分钟。在此期间,他时刻留意水温变化,确保稳定在适宜范围。经此预冷处理,胡萝卜温度与代谢水平迅速降低,有效防止腐败,为后续冰水浸泡与长期保存奠定基础。

进入核心的冰水浸泡环节,王启明展开对温度与时间的精准探寻。他深知低温消杀原理,即低温可减缓微生物新陈代谢,甚至致其死亡。他先确定冰水温度应控制在 0°C 左右,因这是多数微生物生长下限温度,能有效抑制其活性。为验证此温度有效性,他进行多组对比实验。在一组实验中,将胡萝卜分别浸泡于略高于 0°C 和略低于 0°C 的冰水中,观察不同温度下病菌和害虫卵存活情况及胡萝卜品质变化。结果发现,温度偏离 0°C 时,消杀效果要么不理想,要么会对胡萝卜细胞结构造成一定损伤。

确定温度后,他着手研究浸泡时间。他深知时间控制的重要性,既要充分发挥低温消杀效果,又不能让胡萝卜因浸泡时间过长而致品质下降或营养成分流失。从 15 分钟起逐步增加浸泡时间,每次增 5 分钟,直至 60 分钟。每次实验后,都对浸泡后的胡萝卜进行全面检测,包括病菌残留量、害虫卵存活率、口感、营养成分含量等多项指标。经大量实验数据对比分析,最终确定 30 分钟左右为最佳浸泡时间。此时,既能有效杀灭病菌和害虫卵,又能最大程度保持胡萝卜的品质和营养。

在整个研究过程中,王启明还高度重视其他相关因素控制。他强调胡萝卜贮藏期间,温度宜在 0 - 2℃,相对湿度为 95% 左右。因贮温高于 2℃易发芽,低于 0℃易受冻害,受冻后品质下降且易腐烂。为验证此贮藏条件准确性,他构建多个模拟贮藏环境,分别设置不同温度与湿度组合,将经清洗和浸泡处理的胡萝卜置于其中,定期观察变化。经长时间观察与数据记录,再次证实此贮藏条件的科学性与必要性。

经数日艰苦实验与深入研究,在贾晓臻指导下,王启明使加工厂内出口胡萝卜加工 “毛刷摩擦清洗” 的频次由三次大幅提升至五次,借反复洗刷清除可能附着的媒介昆虫及卵,全力达成 “媒介昆虫及卵零携带”;严控清洗后的 “冰水浸泡” 环节,严守 30 分钟底线,利用低温 “消杀” 残留病菌,实现 “病菌零携带”。

这些研究成果为胡萝卜清洗行业提供了一套科学、实用且高效的清洗方案。

由此,贾晓臻对王启明的工作极为认可,二人遂成亲密战友,不仅在业务上,生活中王启明亦如老大哥般处处关照贾晓臻。方才,王启明因怕贾晓臻饮酒过量才出来找寻。微醺之际,他听到 “资金之事无需你操心”,心下思忖,难道贾晓臻遭遇麻烦事?

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