房大少别来无恙

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第五章 工作日常

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“好了,最后一项,就是收尾工作,顾客,走了,该我们收拾餐桌,打扫卫生了。服务生,会第一时间来收餐具,我们只负责清洁餐桌上(包括电磁炉),和地面上的卫生!每个人都有自己的清洁工具-(擦桌布,盛水小桶,刮子,)还有,在清洗杯子时特别注意,(红酒杯,啤酒杯子,白酒杯子。,喝水杯子,就、以及红酒的醒酒器)时要特别注意,坏了,碎了,也是要服务员自己赔的!”

“最后一点,一般,我们每个人只负责自己区域顾客的需求,保持随时提供给顾客帮助的自觉主动性,如果其他区域顾客有需要,不忙的情况下可以帮忙”

“好了,基本上,我给你都讲解完了,剩下的你自己先熟悉一下!我去忙了,不懂得,再问我”

“好的,谢谢你,你先忙吧!我自己熟悉一下!”

两人彼此分开,段念自己一边重新熟悉了这个店里的环境,每个包房的名称,桌数,大厅的区域划分,一遍脑海里,过滤刚才李云婷所讲的每一个流程环节,细节(迎接,消毒,点菜,上菜,核对,结账,清洁)

她迅速的浏览着菜单,又去后厨问了厨师长那些菜品有提成,还特意去辨认了一些菜品实物!

最后她走来到吧台,问了酒水价钱,和那些酒水有提成!

最后她大概心里有数了,做事就会有条不紊!不会出错!毕竟干过销售行业,对于顾客不胆怯。

今天上午,顾客不多,几桌吧!段念全程都是李云婷的助手,帮忙上菜,主要是实战一下!

经理计划晚上,让段念,独自负责区域,因为晚上人比较多,服务员人手不够!(顾客们,晚上一般都有时间。所以,朋友家人聚餐,吃饭很普遍现象)

晚上7点,火锅店,开始陆续上顾客,段念,负责了滴一区,迎面走来一位中年男士,长相很斯文,上身穿着白色T恤,搭配一条牛仔裤,一双休闲鞋,略显年轻,边走,边看着手里的手机,在查看着什么,很快,段念进入工作状态!

“你好,请问几位?”

“4位”

“都是大人?”

“是的”

“哦,那这边请!

段念指引顾客来到第一桌,麻利的打开电磁炉,开始消毒餐具,同时,递给顾客菜单和笔,让顾客勾选自己需要的菜品和锅底!

“有啥好的菜品没有,推荐几个”!

“好的,先生,今晚,不如尝尝我们这的招牌菜,经典虾滑,新鲜营养价值高,一个菌菇,口感,也不错,一个量大实惠的蔬菜拼盘,最后本店的牛蹄筋也是不错的喝酒硬菜!”

“嗯,不错…好吧,按你说的来,都一份,不够再加,其他的不变!锅底菌汤,”说完递给段念已经勾选好的菜单,

“好的,先生,咱晚上喝点什么酒水饮料?”

“嗯!暂且不需要,人还没来,不知道带酒水没有!

“好的,您稍等,我马上给后厨下单,

“嗯”说完便又开始低头看手机。

段念,边走往吧台走,边迅速的浏览了一下菜单,这桌客人的菜单上共有提成5元,然后把菜单子递给吧员,吧员电脑上操作下单,后厨直接就收到了顾客所需要的菜品单子然后开始做准备!之后由服务生托盘上菜,服务员核实后上菜!这是工作基本流程

“先生,你先喝碗粥,本店免费赠送的皮蛋瘦肉粥!”

“”是吗,谢谢!”

“客气了”您慢用,喝完有需要,可以直接到那边再盛!”

“好的”!

“嗯!有需要随后叫我!”说完段念站在第2桌位上,等待着服务生的上菜。进行核实菜品环节。

“你好,菌汤锅底需要现在开火吗?”

“不用,等人来了,”

“好的。”

“你好,打扰一下先生这是您点的经典鲜虾滑,这是土豆,菌菇,牛蹄筋,蔬菜拼盘,油麦--冻豆腐--萝卜-----一共8个菜品,一个主食(面食)--待会上,您核实一下”

“嗯,好。下去吧”

“嗯,好,有需要随时叫我”

“哦,对了,先给我们来6瓶精致啤酒”

“好的,马上,您稍等”

段念从吧苔上颠了6瓶啤酒,给顾客送去后,安静的站在第2桌空位上,等待着其他顾客的到来。

段念(断念)虽然身穿服务员工装,但是个人形象,气质很不错。做事干脆直接,适应新的工作环境能力很强,给人服务很专业的印象。加上她自己努力认真的干劲,很是让经理,欣赏认同。

在不忙时候,经常也会去后厨的洗碗间,心甘情愿的帮忙洗碗--由心的表达秋梅,夏红,她们给与段念生活上帮助,和关心的感谢。这也无形的赢得了秋梅,夏红的一直好感。?

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