重生之食遍天下

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第六十三章 牛肉肠粉 上

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”我说费老头,你刚才不会是自只在做肠粉陈老旧函厨房。看着那摆开的阵势,不由得有一点惊讶地问。其实也怪不得陈老会惊讶,像费玉华这样的传统的老厨师,其实到了一定的地位之后,很少自己会亲自动手了,坐在太师椅上摇着,然后指挥着徒子徒孙来动手,那才是正常的。

费玉华点了点头,笑着说:“这有什么奇怪的?”

“嘿,我可是多年没有看到你自己动手了,所以才有一点奇怪。”陈老『摸』了一下自己的胡子,笑着说。

“这里可是我们的第一字分店。我得认真一点不是?这里的一切都是新的,这炉灶、这餐具什么的。都还没有真正调整好,这跟我们在广州的那一套老家伙可不一样,而且这些年轻人可没有这么大的本事,所以我也就只能是自己动手了。”费玉华也是有一点无奈。一个厨师。到了一个新的地方,如果没有足够的经验,那么对于新使用的炉灶之类,那就把握不太好,这样出来的东西在味道上就有一些差别了。当然,这种差别是很小的,一般的人是根本吃不出来,但是对于费玉、华这种人,那可能会允许出现这种情况,所以才样自动手了。

听到费玉华的话,赵海生的心里也是很感动,以费玉华的地位他能这样做,还真的是很给面子了。

“嘿。照我说。你这老小子就是不地道。当年我让你开分店,你说了半天的理由,就是不开陈老还是念念不忘这件事情,现在又说了起来。

费玉华瞪了陈老一眼,说:“如果你有海生这小子那样懂吃的。而且你也出马来经营,那我的分店你说开在哪里就开在哪里。如果你自己只是想着吃,那我开了干什么。”

“我自己不管事,我找个人来管事不就得了?我还真的不相信天下这么大,还找不到一个懂吃的来和你一起合作的?”陈老可也没有示弱。马上就瞪了回去。

“好吧,你这些葬来也走遍了大江南北,吃了不少东西了,那些号称懂吃的人也见过不少了,可是,你自己倒是说说,见没有见过像海生这小子这样懂吃的?”费玉华抢白说。

“这个”陈老让费玉华顶得说不出话来。说到这一点,陈老还真的不得不承认费玉华说得对,这些年来自己还真的没有碰到过一个比赵海生还懂得吃、还会做吃的人来,所以听到费玉华这样的话,他就算是再郁闷也得吞下这口气。

看到两个人像两个小孩子一样地在斗嘴,赵海生和刘玲芝不由得相视一笑。斗不过费玉华的陈老一看到赵海生脸上出现的笑容,马上就一瞪眼,说:“我说海生你边卜子,在笑什么呢?”

“没有没有,我没有笑什么。”赵海生想不到这一下让陈老给看到了,所以连忙摇头否认说。

“哈哈哈!!!!”费玉华也大笑起来了。

“得了得了,我不跟你们计较了。我说费老头,快点弄两碟肠粉来吃一下,让我来品品最近你的手艺有没有进步。”陈老也不再在这件事情纠缠下去,而且再纠缠下去对于他来说也没有什么好处不是。相对于这一件事情来说,吃才是最重要的,有事情可以等到吃完之后再来说。要不一个把费玉华给惹恼了。那可就一点也吃不上了。

对于这一点。已经人老成精的陈老当然是明白得很,所以也就赶紧催促费玉华动手,把吃的先做出来再说。

“得,让你这老小子给碰上了。反正我也逃不了,那今天就便函宜了。我刚才就是要做牛肉肠粉,这里的东西我已经调整得不多了。你们一会试试,看看还有没有什么问题。”费玉华也半真半假地笑着说。

“好好!”陈老马上就答应了。而赵海生和刘玲芝对此也充满了兴趣,由费玉华这种老前辈亲自动手做出来的东西,那可真的是不常吃到。一般人那是不可能请得到他来动手的。

肠粉是一种起源于广州的街头小吃。据说早在清代末年在街头就已经有人在卖肠粉了。肠粉的做法并不复杂。先是用一个大的网筛子。然后在网筛的上面铺上一块白布,然后将磨好的米浆浇在白布上,蒸熟则可以得到肠粉的粉皮,然后再加上各式的馅料,就成为不同风味的肠粉了。后来慢慢地也有人直接用蒸炉,然后用一块四方的铁皮做成的一个浅盒子的东西,把米浆或者是面粉浆倒在里面再蒸出粉皮。但是在赵海生这样的人的眼里,这种做法那可不是最好的,出来的味道也差,不过,这种办法的优点是比较简单快捷,慢慢地就被很多街道的早餐店所采用了。不过,现在赵海生看到的还是用传统的办法。

别看着小小的肠粉,但是如果要想倒到真正的美味,那可不是一件容易的事情。先得用米浆,而不是用面粉和出来的浆。看着那旁边的一只盆子里那浓浓的赤『色』的米浆,赵海生不由得走了过去,拿起一只勺子打了一点出来放到自己的左手的手心、,然后用右年捏。慢慢地搓着六“呵,我说费老,你这米浆。可是好东西啊。”赵海生好一会才慢慢地笑着说。肠粉好不好吃,粉皮可是占据着相当的地位,而粉皮要想好吃,那这米浆就先要好,刚才赵海生这一试,手里的为浆那呆是滑腻如脂,这可不是一般的店子能做得到的,而费玉华的茶有这样的地位,那也不确实是有着过硬的地方。

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